Bauernhof

17. Juli 2023

Von Angela Green

Im Kern geht es um die tiefe Verbindung zwischen Koch und Landwirt, die gemeinsam an der Zubereitung von Menüs arbeiten, die mit den Jahreszeiten, den verfügbaren Produkten und altbewährten Anbaumethoden harmonieren und alles in wunderschönen Räumen serviert wird, die voller Humor und Stil sind.

Unter der Leitung des visionären Chefkochs Ian Webber zelebriert dieser Ansatz die Verbindung zwischen dem Land und dem Teller und präsentiert die frischesten, saisonalen Zutaten, die direkt von Birch Farm stammen, einem 150 Hektar großen Bio-Bauernhof, der Teil von The Collective at Woolsery ist.

Durch die Zusammenarbeit mit dem Chefgärtner Josh Sparks und dem Viehhalter Chris Jenn ist das Ergebnis nichts weniger als kulinarische Meisterschaft, bei der das Wohlergehen der Tiere und die außergewöhnliche Qualität der Zutaten im Vordergrund stehen.

Webber hat eine Leidenschaft für echtes Kochen und die Wiederbelebung vergessener Traditionen und Techniken mit einer tiefen Ehrfurcht vor der Verbindung zwischen nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken und außergewöhnlichem Essen. Er sagt: „Wir feiern die Dinge, die untrennbar mit der Art und Weise verbunden sind, wie wir in Zukunft Landwirtschaft betreiben sollten und mit der Art und Weise, wie wir Landwirtschaft betrieben haben, bevor wir uns auf unsere Gewohnheiten festgelegt haben.“

The Farmers Arms pflegt einen sorgfältigen Ansatz in Bezug auf Qualität und Nachhaltigkeit. Es zelebriert die Natur, indem es essbare Forstwirtschaft betreibt – einen innovativen Ansatz der Landwirtschaft, bei dem Pflanzen sowohl wegen ihres Nutzens für die Umwelt als auch wegen ihres kulinarischen Werts angebaut werden – und indem es natürliche Anbautechniken einsetzt, die darauf abzielen, der Umwelt etwas zurückzugeben und das Land zusammen mit seinen lebenswichtigen Ökosystemen zu regenerieren.

Im Mittelpunkt der Philosophie von The Farmers Arms steht der Grundsatz, nur das Notwendige zu nehmen und den Einklang mit der Natur anzustreben. Webber bekräftigt: „Wir nehmen, was wir brauchen, und nur das, was wir brauchen – nicht mehr als das.“ Sein unerschütterlicher Einsatz für die Bewahrung der Tradition und die Erforschung neuer kulinarischer Möglichkeiten spiegelt sich im kreativen Prozess im The Farmers Arms wider, wo die Liebe zum Detail und die Hingabe zur Kreativität jeden Aspekt ihres kulinarischen Angebots durchdringen und zu einem wirklich außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis führen.

Über das Kollektiv bei Woolsery

Das Collective at Woolsery ist ein außergewöhnliches Reiseziel in der wilden und unberührten Landschaft von North Devon, wo luxuriöse Unterkünfte und außergewöhnliche Gastronomie miteinander verschmelzen. Es wurde von Michael und Xochi Birch aus echter Liebe und Verbundenheit zu Woolsery, dem Stammsitz von Michael Birch, geschaffen.

Mit dem Wunsch, diesem schönen Ort neues Leben einzuhauchen, begaben sie sich auf eine Reise, um verschiedene Aspekte des Dorfes wiederzubeleben, den örtlichen Pub The Farmers Arms wiederherzustellen, den J.Andrew Shop & Post Office wieder zu eröffnen, Woolsery Fish zu gründen und Chips, Gründung der Birch Farm und Fortsetzung der laufenden Renovierung von Wulfheard Manor.

Eingebettet in eine abgelegene Landschaft, abseits der ausgetretenen Pfade und weit entfernt von den Hotspots des Westcountry, bietet dieses versteckte Juwel auch sieben atemberaubende Übernachtungsmöglichkeiten, von denen jede exquisit gestaltet ist, wo Sie sich skurrilen Exzentrizitäten hingeben können, wobei jedes Detail eine tiefe Verbindung zur Geschichte des Dorfes widerspiegelt und Erbe.

Im The Farmers Arms führt Chefkoch Ian Webber eine Revolution vom Bauernhof bis zum Tisch an und kreiert sensationelle Menüs mit saisonalen Zutaten, die direkt von der Birch Farm stammen.

Für weitere Informationen besuchen Sie die Website www.woolsery.com, um mehr über diesen bemerkenswerten Veranstaltungsort für Gastgewerbe zu erfahren (einen Blick lohnt sich)